相葉雅紀が日本各地に出向き、土地の魅力や旬の食材を学んでいくバラエティー番組「相葉マナブ」(毎週日曜夜6:00-6:56、テレビ朝日系)。5月10日(日)放送回では、番組14年目にして初上陸となる鹿児島スペシャルを放送。相葉が小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君とともに鹿児島県鹿屋市を訪れ、生産量が2年連続日本一に輝いたかごしま茶について学ぶほか、新茶の収穫、製茶工程、農家直伝のお茶のいれ方、茶葉の天ぷらや郷土菓子作りに挑戦する。

■「かわいい！」と大盛り上がり　相葉雅紀が摘採機で新茶収穫に挑戦

相葉雅紀が日本各地に出向き、土地の素晴らしさや旬の食材を学んでいく「相葉マナブ」。今回は、番組初となる鹿児島スペシャルの第1弾として、鹿児島県鹿屋市で「かごしま茶」の魅力を学ぶ。

鹿児島県のお茶は、温暖な気候により収穫が始まる時期が早く、終わる時期も遅いため、長期間収穫できるという。相葉、小峠、あばれる君は、旨味成分を多く含む新茶の収穫から、茶葉を煎茶に加工する工程までを体験する。

農家の茶畑では、収穫の専用機械「摘採機(てきさいき)」が登場。相葉が「ポップコーンのお店みたい。かわいい!」、小峠が「ロボットに近いよね」と盛り上がる中、相葉が実際に運転してみることに。レクチャーを受けて摘採機に乗り込んだ相葉は、想像以上のスピードに「すごい」と驚きつつも、器用に乗りこなして収穫に成功。小峠、あばれる君だけでなく、農家もその運転ぶりに感動する。

■相葉雅紀「苦みを全く感じず美味しい」茶葉の天ぷらに驚き

収穫を終えた3人は、まず農家直伝のおいしいお茶のいれ方を学ぶ。渋みを抑え、旨味を引き出す3つのポイントを実践すると、相葉は「美味しい。香りがすごい」、小峠は「これはうまい」、あばれる君は「全然違う」と、その味の違いに驚く。

3人は、この時期にしか味わえない新茶を使った「茶葉の天ぷら」作りにも挑戦。揚げたてを口にした相葉は「油のおかげで苦みを全く感じず美味しい」と、茶葉ならではの味わいに感動する。

さらに一行は、かごしま茶に合う郷土菓子を作るため、創業180年の老舗和菓子店へ。鹿児島名物「かるかん饅頭」作りでは、粘りの強い山芋と材料を混ぜ合わせる力作業に3人で挑み、お茶を練り込んだ「かごしま茶のかるかん饅頭」や、ニッキの葉で挟んだ郷土菓子「けせん団子」作りを体験する。

そして、完成した和菓子を持って向かったのは、東京ドーム約1.5倍の敷地に2万5千株のバラが咲き誇る日本最大級のバラ園。満開のバラに囲まれながら、相葉がいれたお茶とともに「かるかん饅頭」や「けせん団子」を味わう。

「かるかん饅頭」に、相葉が「この食感あんまりないよね」、あばれる君が「しっとりもっちりしてる」と反応。「けせん団子」を食べた相葉は「シナモンが洋風な感じがする」と話し、鹿児島ならではのお茶と郷土菓子の組み合わせを楽しむ。



■相葉雅紀が鹿児島ロケを回顧　「茶葉の天ぷら」は「絶品でした」

相葉雅紀： 黒酢を何年も熟成させると随分とまろやかになることや、マンゴーは木から落ちるまで完熟させることなど、今回も学びが多かったです! 農家さんに教えていただいて、「茶葉の天ぷら」を初めて食べましたが、油のおかげで苦みがマイルドになって絶品でした。他にも、黒酢を入れたお味噌汁も健康的で美味しかったですね。お茶も黒酢も日本一の生産量ということで、あまり皆さんのイメージにない鹿児島の魅力をお届け出来ると思います。ゲストの鎧塚(俊彦)シェフは、僕らに合わせてGジャンを着てくださり、すっかりファミリー感が出ていました(笑)。また、スイーツの素晴らしい技術だけでなく見事なトーク力も発揮してくれました!(笑) 3週にわたって、視聴者の皆さんもいろいろと学べるかと思いますので、ぜひ楽しみにしてください!

小峠英二(バイきんぐ)： マンゴーの木を初めて見たのですが、意外な高さでしたし、実が落ちないようにネットで覆う繊細な作業には日本人らしさが出ていて面白かったですね。一面に広がる黒酢の壺畑も圧巻の景色でしたし、何年も熟成させて味がまろやかになる工程には驚かされました。黒酢を入れたカレーもすごく美味しかったです!(ゲストの)鎧塚シェフは今回も少し緊張しましたが、最近は踏み込んでいいラインが見えてきました(笑)。今回のロケはあいにくの雨だったのですが、東京ではお届けできない景色が詰まっているので、ぜひそのあたりもご覧いただければと思います。

あばれる君： 今回、お湯の温度やいれ方によってお茶の美味しさが全く変わることが分かったので、家でも絶対に真似したいです! 黒酢も、ただ酸っぱいだけかと思っていたのですが、料理に少し入れるだけで旨みに変わるのには驚きました。壺の中に酢酸菌が住んでいるのも不思議でしたね。今回、鹿児島は本当に「食材の宝庫」だと実感しました。鹿児島の美味しさが全部詰まった絶対に見てほしい回になっているので、ぜひお見逃しなく!

相葉雅紀が日本各地に出向き、土地の魅力や旬の食材を学んでいくバラエティー番組「相葉マナブ」(毎週日曜夜6:00-6:56、テレビ朝日系)。5月10日(日)放送回では、番組14年目にして初上陸となる鹿児島スペシャルを放送。相葉が小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君とともに鹿児島県鹿屋市を訪れ、生産量が2年連続日本一に輝いたかごしま茶について学ぶほか、新茶の収穫、製茶工程、農家直伝のお茶のいれ方、茶葉の天ぷらや郷土菓子作りに挑戦する。

■「かわいい！」と大盛り上がり　相葉雅紀が摘採機で新茶収穫に挑戦

相葉雅紀が日本各地に出向き、土地の素晴らしさや旬の食材を学んでいく「相葉マナブ」。今回は、番組初となる鹿児島スペシャルの第1弾として、鹿児島県鹿屋市で「かごしま茶」の魅力を学ぶ。

鹿児島県のお茶は、温暖な気候により収穫が始まる時期が早く、終わる時期も遅いため、長期間収穫できるという。相葉、小峠、あばれる君は、旨味成分を多く含む新茶の収穫から、茶葉を煎茶に加工する工程までを体験する。

農家の茶畑では、収穫の専用機械「摘採機(てきさいき)」が登場。相葉が「ポップコーンのお店みたい。かわいい!」、小峠が「ロボットに近いよね」と盛り上がる中、相葉が実際に運転してみることに。レクチャーを受けて摘採機に乗り込んだ相葉は、想像以上のスピードに「すごい」と驚きつつも、器用に乗りこなして収穫に成功。小峠、あばれる君だけでなく、農家もその運転ぶりに感動する。

■相葉雅紀「苦みを全く感じず美味しい」茶葉の天ぷらに驚き

収穫を終えた3人は、まず農家直伝のおいしいお茶のいれ方を学ぶ。渋みを抑え、旨味を引き出す3つのポイントを実践すると、相葉は「美味しい。香りがすごい」、小峠は「これはうまい」、あばれる君は「全然違う」と、その味の違いに驚く。

3人は、この時期にしか味わえない新茶を使った「茶葉の天ぷら」作りにも挑戦。揚げたてを口にした相葉は「油のおかげで苦みを全く感じず美味しい」と、茶葉ならではの味わいに感動する。

さらに一行は、かごしま茶に合う郷土菓子を作るため、創業180年の老舗和菓子店へ。鹿児島名物「かるかん饅頭」作り