「高岡いなり」新名物に　国宝瑞龍寺門前にキッチンカー開店　鹿児島出身・２６歳、富山の食に引かれ移住

　富山の食に引かれた鹿児島市出身の男性が今月、国宝瑞龍寺（高岡市）の協力を得て、門前に「いなりずし」の店をキッチンカーで開いた。コメは立山町の自然栽培米を使い、だしや油揚げなどにもこだわった。「出汁（だし）いなり」と銘打ち、高岡の新たな名物を目指している。

　「いなり屋　安樂（あんらく）」を開店したのは安楽昂太郎さん（26）。兵庫県で外食関係の会社に勤務していた際、富山県内の企業に勤める知人の勧めでとろろ昆布のおにぎりを食べ、味に感動した。富山はコメや野菜もおいしいことを知り、2月に高岡市の企業に転職し、富山市に移り住んだ。

　元々飲食の仕事に関心があった安楽さん。知り合った瑞龍寺の四津谷道宏住職から、コロナ禍以降使われていなかった同寺所有のキッチンカーの無償提供を提案され、富山は昆布の家計支出額が全国1位なことから、だしのうまみを生かしたいなりずしを考案した。

　だしは試作を繰り返し、北海道産の羅臼昆布、鹿児島県枕崎産のかつお節で引き、あなん谷醤油（上市町）で味付けしている。油揚げは汁をたっぷり吸う熊本県の特産品「南関揚げ」を使い、甘みのあるいなりずしを完成させた。だしはおでんにも使い、魚津産の「新川だいこん」などの具を煮込んで提供している。いなりずしは2個600円。おでんは具材によって一つ200円と300円。

　四津谷住職は「若者の力で新たな活気が生まれてほしい」と期待した。安楽さんは「高岡と言えば、いなりずしと言われるように頑張りたい」と話した。

　富山の食に引かれた鹿児島市出身の男性が今月、国宝瑞龍寺（高岡市）の協力を得て、門前に「いなりずし」の店をキッチンカーで開いた。コメは立山町の自然栽培米を使い、だしや油揚げなどにもこだわった。「出汁（だし）いなり」と銘打ち、高岡の新たな名物を目指している。

　「いなり屋　安樂（あんらく）」を開店したのは安楽昂太郎さん（26）。兵庫県で外食関係の会社に勤務していた際、富山県内の企業に勤める知人の勧めでとろろ昆布のおにぎりを食べ、味に感動した。富山はコメや野菜もおいしいことを知り、2月に高岡市の企業に転職し、富山市に移り住んだ。

　元々飲食の仕事に関心があった安楽さん。知り合った瑞龍寺の四津谷道宏住職から、コロナ禍以降使われていなかった同寺所有のキッチンカーの無償提供を提案され、富山は昆布の家計支出額が全国1位なことから、だしのうまみを生かしたいなりずしを考案した。

　だしは試作を繰り返し、北海道産の羅臼昆布、鹿児島県枕崎産のかつお節で引き、あなん谷醤油（上市町）で味付けしている。油揚げは汁をたっぷり吸う熊本県の特産品「南関揚げ」を使い、甘みのあるいなりずしを完成させた。だしはおでんにも使い、魚津産の「新川だいこん」などの具を煮込んで提供している。いなりずしは2個600円。おでんは具材によって一つ200円と300円。

　四津谷住職は「若者の力で新たな活気が生まれてほしい」と期待した。安楽さんは「高岡と言えば、いなりずしと言われるように頑張りたい」と話した。