寿司ネタを3Dプリンターで？ “食べたい”を引き出す「フードテック」で新たな「介護食」開発進む

# 記事概要

最先端技術を活用した「フードテック」が、介護食の課題解決に取り組んでいます。食べる力が衰えた高齢者や患者でも「食べる楽しみ」を実感できるよう、新たな介護食の開発が進行中です。3Dプリンターを用いて寿司ネタなどの料理を再現する技術が注目されており、見た目と食感の満足度を高める工夫が凝らされています。このSDGsに関連する取り組みは、食に関する課題を革新的な手法で解決し、すべての人が食事の喜びを得られる社会の実現を目指しています。