黒酢の秋仕込み　猛暑の影響で200年以上の歴史上初めて1か月遅い開始　鹿児島

# 黒酢の秋仕込み、猛暑で200年以上の歴史上初めて1か月遅延

鹿児島県霧島市福山町の坂元醸造で、黒酢の秋仕込みが始まりました。例年は9月に開始されていますが、今年は猛暑の影響を受け、10月にずれ込む1か月の遅延となっています。これは200年以上の製造歴史の中でも初めてのことです。同地域では江戸時代から壺を使った伝統的な製法により黒酢が製造されており、秋の仕込みは重要な風物詩となっています。高温による熱中症リスクなどを考慮した対応と考えられます。