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鹿児島大学が芋焼酎の新たな製造技術を発見しました。バナナやライチ、青リンゴなどの華やかな香りを持つ「香り系」芋焼酎が、若い世代や都市部を中心に人気を集める中での発見です。研究者の「麹づくりの時間を短くしたらどうなるか」という純粋な好奇心から生まれた成果とのこと。果汁や香料を使わずに香りを引き出す技術として注目されています。この新技術は、芋焼酎の製造業界における品質向上と新商品開発の可能性を広げるものとなっています。