２０２５年４月に惜しまれつつ閉店した鹿児島ラーメンの老舗「ほんやラーメン」（鹿児島市）が、常連客らが味を再現し、今春、再オープンした。復活に携わるファンらは「昔懐かしい昭和の味を守っていきたい」と意気込んでいる。（渡部優斗）

　「ほんやラーメン」という店名は、店の前身が貸本屋だったことに由来する。店舗があった鹿児島市上本町はＪＲ鹿児島駅に近く、以前から学生が多い地域だった。ある時、おなかをすかせた学生に店主がラーメンを提供したところ、好評だったため、業種の変更を決意。ラーメン店として１９６２年に開業した。

　豚骨と鶏ガラをベースにしたシンプルで昔ながらの鹿児島ラーメン。６０年以上にわたって地域に愛されてきたが、店主が介護に専念するため、昨年４月に閉店した。

　常連客で、開業から同店に麺を卸していた福山食品（日置市）の福山照康社長（７７）は、人手不足に悩む同店の運営を社員が手伝うなどして存続をサポートしてきた。

　突然の閉店を受け、「この味を絶対に残したい」とラーメン愛好家らとともに店の継承を計画。店を手伝った社員らが中心となってラーメンのタレを再現するなど、伝統の味を守るため準備を進めていた。

　「閉店したことを知り、また食べたいと思った」

　店長を務める原口康祐さん（６４）は高校の部活の帰りに仲間と通うなどしたファンの一人。店長候補の募集を知り、復刻に携わりたいと手を挙げた。店の開業と同じ６２年生まれということに運命を感じたという。

　しかし、飲食店の経営は未経験だった原口さん。「分量を１グラム変えるだけで味が変わる上に、時間帯によっても味が違う。大変だった」と振り返る。それでも、昔からのファンに試食してもらいながら試行錯誤を繰り返し、再現度の高いスープに仕上げた。

　新店舗は鹿児島市小川町の一角で、３月２２日に開業した。価格はラーメン１杯９００円。原口さんは「誰でも気軽に通えるような店にして、継承したラーメンで喜んでもらいたい」と話している。