# 記事概要

漁業の経営難を支援する深夜食堂が愛知県西尾市の一色漁港にあります。燃料費の高騰や担い手不足で困難に直面している漁業界を応援するため、午前2時に営業する食堂です。メニューの特徴は、市場で売れ残る「未利用魚」を活用している点。一回の漁で15万円の燃料費がかかる状況下で、捨てられることが多かった魚を料理に変え、地域の漁業を支える取り組みとなっています。食堂では、こうした未利用魚をおいしく調理して提供し、漁業者の経営改善に貢献しています。